一、罗宋汤的标准做法
主料：
牛腩500g
土豆1个
胡萝卜1根
洋葱半个
西芹1棵
绿甘蓝半棵
西红柿1个
辅料：
橄榄油适量
盐适量
生抽适量
胡椒粉适量
鸡精少许
做法：
1.准备材料。
2.土豆、胡萝卜洗净、去皮切小块。西红柿绿甘蓝切块。
3.西芹摘叶洗净切段，洋葱切块。
4.牛腩洗净切块焯水。
5.热锅凉油，加入洋葱炒出香味，微微变软。
6.加入西红柿翻炒，再加入牛腩倒入适量生抽调色、翻炒后加足量的水，大火烧开，中小火炖二十分钟。
7.然后加入西芹，再炖二十分钟。
8.加入适量盐调味，再加入绿甘蓝炖二十分钟左右，牛腩炖烂，汤汁醇厚，加入鸡精、胡椒粉调味，汤汁醇厚，即可出锅了
二、罗宋汤为什么要叫罗宋汤
对于罗宋汤，上海市民一定不陌生。“罗宋”二字本是“Russian”的音译，指的是俄国式的。在十月革命时候，大批俄国人来到上海，不仅带来了伏特加，也带来了俄式西菜。而这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来的。
但俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯，后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的罗宋汤。如今在上海，几乎家家都会做罗宋汤，但做法配料口味又不尽相同。
三、罗宋汤材料
1、罗宋汤所需的材料：牛肉、番茄、胡萝卜、包心菜、洋葱、黄油、盐、柠檬汁、白糖、生姜片、红酒、胡椒粉、番茄酱。
2、罗宋汤做法:牛肉洗净切成块，将牛肉在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。
把焯好的牛肉和姜片放入高压锅内，加入红酒和适量的水，定时煮30分钟。
把各种蔬菜都洗净，胡萝卜去皮切小块，洋葱切指甲大小的片，包菜也切成片，番茄去皮后切小粒。
锅内放入植物油，在放入黄油烧热，先放入洋葱和番茄酱炒出香味，再放入除包心菜外的其它的蔬菜丁翻炒片刻。
把煮好的牛肉和汤汁加入到锅内，加入适量的适量的水、盐、糖、胡椒粉、柠檬汁大火烧开转中火煮10分钟，然后加入包心菜煮1分钟即可成盘出锅。
四、罗宋汤源于什么地方
罗宋汤：发源于乌克兰的一种浓菜汤。罗宋汤大多以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块、奶油等熬煮，因此呈紫红色。有些地方以番茄为主料，甜菜为辅料。也有不加甜菜加番茄酱的橙色罗宋汤和绿色罗宋汤。
五、罗宋汤的由来
来源于俄罗斯的红菜汤。
俄罗斯即是罗宋，罗宋汤也叫红菜汤，是一种在东欧地区广泛流传的菜品，有可能出现于公元前5世纪到公元前9世纪之间的东欧地区。
罗宋汤原料以甜菜为主料，常加入马铃薯、红萝卜、菠菜和牛肉块。
六、罗宋汤的做法正宗
1.
以牛腩肉250克、洋葱1/4个、西芹1支、土豆半个、胡萝卜半个、西红柿2个、料酒2勺、白糖半勺、醋半勺为例。
牛腩焯水，水里放一勺料酒（也可以放点姜片）
2.
牛腩焯水的时候可以把配料切好（卷心菜忘记买了，就用家里的娃娃菜梗代替，用盐和醋腌制了一下，这样可以找到一些类似卷心菜脆一点的质感）
3.
牛腩焯水后捞起重新煮一锅水，等水开，或者至少必须水热了之后再把牛腩放下去。牛腩焯水后不再让它碰到冷水，可以保证肉质不被硬化，也可以更快煮到酥烂。放入牛腩后，再放一勺料酒、两滴醋、半勺白糖
4.
这一步放牛腩先煮，其他都还没放，也是为了如果还有浮沫，可以再捞一次，确保牛腩里面的血水除净。
5.
另起一炒锅，将胡萝卜，洋葱，西芹茎，炒香，盛起备用。
6.
接下来炒西红柿，炒到出浆
7.
炒的过程中如果西红柿没有事先去皮，这一步正好可以把皮挑出来
8.
西红柿炒到这样出浆汁
9.
就可以把西红柿汁倒到牛腩汤里，盖上锅盖让汤煮20分钟。先是大火让汤沸腾，然后转中火慢炖。
10.
20分钟后，下入切好的土豆块，避免烫伤，最好用汤勺送下去。
11.
接着放入娃娃菜梗（原先用盐和醋腌制的水要冲洗掉）
12.
炒香的胡萝卜、芹菜梗、洋葱也一并放下去
13.
所有的料放下去之后就变得很漂亮了，如果觉得番茄的量不够，这一步可以再加一些番茄酱。继续中火炖煮20分钟
14.
20分钟后用筷子插肉试一下，肉酥烂了没有。如果肉已经很容易插进筷子，就可以放盐、味精调味，出锅了。