一、酱鸡爪怎么做酱鸡爪的家常做法
食材清单
鸡爪600g、味达美臻品料酒3勺、葱伴侣6月香豆瓣酱1大勺、葱伴侣高鲜黄豆酱1大勺、小葱2棵、生姜1小块、干红辣椒3个、菜籽油适量、味达美冰糖老抽酱油1勺、糖适量、盐适量
烹饪步骤
步骤1/18
鸡爪用凉水浸泡一个小时，中间换一次水。
步骤2/18
泡过的鸡爪清洗干净，剪去指甲。
步骤3/18
鸡爪凉水入锅，加入味达美臻品料酒焯水。
步骤4/18
焯过水的鸡爪用凉水清洗干净，摆在盘子里让鸡爪表面风干（夏天可以借助风扇吹干），这样做出来的鸡爪吃起来有嚼劲口感好。
步骤5/18
小葱和干红辣椒分别切成段，生姜切成片。
步骤6/18
炒锅内倒适量的菜籽油烧热，下入小葱、生姜和干红辣椒爆香。
步骤7/18
加入一大勺葱伴侣6月香豆瓣酱。
步骤8/18
加入一大勺葱伴侣高鲜黄豆酱。
步骤9/18
小火将酱料炒出香味。
步骤10/18
下入处理好的鸡爪。
步骤11/18
翻炒均匀。
步骤12/18
加入开水没过鸡爪。
步骤13/18
加入1勺味达美冰糖老抽酱油，根据自己的口味放糖和盐调味。
步骤14/18
大火烧开以后转小火煮半个小时。
步骤15/18
最后大火收汁。
步骤16/18
出锅撒上葱花。
二、卤鸡爪的做法
首先准备好这些食材：鸡爪1斤，尖椒5个，八角6个，茴香适量，香叶适量，花椒适量，酱油适量，鸡精适量。
1、将鸡爪洗干净，用开水捞1-2次，装盘备用
2、将八角，茴香，香叶，花椒准备
3、锅中参入水，将八角等加入，倒入老抽。将鸡爪放入。
4、大火卤20分钟，转小火10分钟
5、用筷子插下鸡爪，鸡爪耙了后将鸡爪夹入盘中。将卤料倒去，锅洗干净。
6、将锅烧热后倒入油。待油烧辣后，将尖椒和姜粒倒入锅中，同时倒入鸡爪，转小火
7、锅中倒入生抽和料酒，将鸡爪翻炒
8、待锅中汁水差不多的时候撒上葱花，然后铲出装盘。就这么卤鸡爪就做好了
三、卤鸡爪的做法及配料
方法/步骤分步阅读
1
/8
鸡爪剪掉爪尖，洗几遍，然后泡水里半小时，
2
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生姜一块，八角三颗，香叶五张，鸡爪洗净，老抽生抽准备好，老抽最好是红烧酱油，上色比较靓点，
3
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锅里放水烧开，把鸡爪焯水一遍
4
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然后捞起沥干，
5
/8
干净锅里加入1500毫升水，加入八角、香叶、生姜（用刀拍一下），加入3汤匙生抽，2汤匙老抽，1汤匙料酒，15克白糖，少许盐，然后倒入鸡爪，
6
/8
盖上锅盖大火烧开然后开中火慢炖12分钟左右，锅里的汤水大约还剩1/3的时候，这时的鸡爪骨酥肉糯，然后加入少许鸡精轻轻摇晃一下锅就可以了，
7
/8
然后用筷子夹出（如果烧制当中想翻动鸡爪，也要用筷子翻，不要用锅铲子翻，以免弄破脚爪外皮）
8
/8
先把鸡爪放在大碗里自然冷却半小时，一汤匙料酒大约15毫升,然后装盘，这样的卤凤爪，表皮干爽不粘，而且鸡爪肉里的胶质已慢慢凝固，吃起来有嚼劲，再蘸点蘸料，风味更足，更香,
四、孙树强酱鸡爪做法
食材清单
鸡爪1000g、生姜2片、蒜2瓣、生抽适量、老抽适量、香叶4片、大料2个、料酒适量、豆瓣酱一勺、冰糖适量、油少量、葱适量
烹饪步骤
1/3
鸡爪去指甲，用热水焯一下
2/3
葱姜蒜备用
最后一步
锅内倒入油少量，放入冰糖，待冰糖融化放入已经焯好的鸡爪，翻炒，加入料酒，老抽，生抽，翻炒后加入水，没过鸡爪，放入其他配料，炖30分钟以上，完成。
五、酱鸡爪家庭做法
用料：鸡爪、糖、甜辣酱、老抽、酱油、姜片、花椒、大料、盐、料酒
做法步骤
步骤1
鸡爪洗干净
步骤2
剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质
步骤3
锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度
步骤4
然后加了一点这个甜辣酱
步骤5
加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了
六、炸酱鸡爪的做法
酱鸡爪的做法，首先将鸡爪清洗处理干净，然后在冷水中煮开捞出另起锅，锅内加入香料包、罗汉果和生姜，再加入适量冰糖、生抽、老抽，搅拌均匀继续煮5分钟，加入鸡爪大火煮开转小火煮软即可。