一、火锅清汤和红汤哪个热量高
红汤
火锅的热量主要与以下几部分有关：
第一是锅底，如果选择清汤锅，或者是比较清淡的菌汤锅、番茄锅相对来说热量就会低一些。而如果选择辣油锅，热量就会高一点，也可以通过在旁边放一点清水来涮一下油，减少热量摄入。
第二是蘸料，芝麻酱、海鲜酱、辣椒油、香油碟，各种酱料都是热量的来源，如果在吃火锅时蘸的比较少，那么热量自然就会低一些。如果蘸得比较多，热量就会高一点。
第三就是涮的各种食物，如果主要以蔬菜为主，热量就会低一些，而如果以肉，尤其是肥肉，各种主食为主，热量就会比较高。
二、辣锅为什么比清汤沸得快
因为辣锅上有一层辣油，隔绝了空气，阻止了下面汤的热量通过蒸发散失，所以下面汤升温比清汤的快，所以先沸腾。
因为水的沸点是100度，而油的沸点比水高，而辣汤的表面有一层辣油，在加热的过程中，把水在加热时的蒸汽热量挡住了，热量基本被完全吸收。
而清汤就不一样了，在加热的过程中，上面没有东西遮挡，表面的蒸汽就散发了，所以会沸腾的慢一些，其实说白了，就是跟盖了锅盖和没有盖锅盖是一个道理。
三、电磁炉煲汤和火锅的区别
电磁炉煲汤和火锅在使用上有以下几个主要区别：
1.隔热方式不同：电磁炉煲汤是利用电磁感应原理加热，通过电磁场的产生将锅底加热，再将热量传递给食物。而火锅则是通过明火直接将锅底加热，然后传导给食材。
2.温度调节方式不同：电磁炉煲汤可以精确地调节温度，可以根据需要进行精细控制，因此适合煲煮各类汤品。而火锅一般没有温度调节功能，只能通过控制火力大小来调整锅内的温度。
3.烹饪方式不同：电磁炉煲汤可以慢慢炖煮食材，保持汤品的鲜美和营养。而火锅则是通过快速高温烹饪，适合涮煮各类食材。
4.使用场景不同：电磁炉煲汤一般适用于家庭厨房，可以安全、高效地煮制各种汤品。而火锅则适合在餐馆、聚会等场合使用，可以多人共享食材，增加互动和社交氛围。
总的来说，电磁炉煲汤和火锅虽然都是用于烹饪食物的工具，但在加热方式、温度调节和烹饪方式上有所不同，因此在使用时需要根据具体需求选择适合的工具。
四、为什么火锅辣的一边沸腾的很厉害
1火锅鸳鸯锅里面辣锅先沸腾的原因是因为油比较多，辣锅最上面是一层红油，油是不挥发的，还会阻止热气蒸腾。（给出结论）
2因为油的密度小于水，汤汁在吸收热量的同时，也在不断散发热量，这样上面的麻辣红油可以起到保温的作用，减少热量散失，热量比清汤的面容易积累，所以麻辣红油汤会先达到沸点。（原因解释）
3鸳鸯锅起源于重庆。特色是将两种汤底结合于一锅，锅中有一隔板或另置内锅，将锅底分为红汤与白汤、沙嗲与清汤……等，可以同时满足吃辣与不吃辣的人、重咸与清淡口味或达到荤素同锅的效果。因最早发明的店家使用的中间隔板上有鸳鸯图案而得名。现流行于两岸四地。（内容延伸）
五、火锅店里的锅底是提前做好的吗
火锅店的火锅汤底，都是用骨头熬煮出来的吗？终于知道真相了。不知道大家国庆假期都去哪里玩了呢？相信有的朋友约了朋友旅游，有的朋友约了好朋友一起逛街吃饭。如今外面的美食想必也是吃货朋友吃过不少的，不过，让人百吃不厌的美食应该就是火锅，自助餐，烤肉这些了。小优觉得国庆假期外面的火锅店应该也是人流量饱满的，而那天小优在网上看到有网友好奇火锅店的火锅汤底是怎么来的？
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火锅汤底相信对于大家来说是不陌生的，尤其是当大家去吃火锅的时候点的是一份鸳鸯锅时更能看出两种不同的锅底。就像我们现在看到的这种鸳鸯锅底一样，一半是红辣辣的汤底，一半是纯白色的清汤。我们在吃火锅的时候经常吃到一半的时候就会有服务员来帮你加汤水，这个时候大家就会发现服务员加的汤水也是纯白色的。
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人们都说火锅清汤的汤底都是骨头经过上时间的熬煮出来的，而服务员加的这些汤水也是纯白色的。于是就有不少网友就好奇说，服务员后来加的汤水真的是骨头熬煮出来的吗？其实这个问题的答案可以说是也可以说不是，因为有些火锅店用的汤水会以次充好，就像这汤水店员能用一些火锅清汤的香料去熬煮出来的。
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而熬煮出来的清汤味道跟颜色都是跟猪骨头熬煮出来是一样的，就像这国庆假期很多人都出去吃火锅。店员也就没有那么多时间可以熬煮火锅清汤的汤水，很多时候就会用各种香料熬煮出来的糖水来代替了。不过，即使是以次充好的话，客人也是吃不出来的，这就是店家一种赚钱的商机了，毕竟这样的成本也不高。
当然在一些正规或是大型的火锅店就比较少有这样的情况出现了，其实也不是说这种用香料熬煮出来的清汤不能喝。只不过是大家花钱吃一顿火锅就吃得有些不值得了，不知道你们对此是怎么看的呢？
六、海南滋补清汤羊肉火锅做法
大葱半根，大料2个，大蒜5瓣，姜3片，料酒1小勺，酱豆腐1块，生抽适量，豆瓣酱1小勺，桂皮4克，香叶4片，干辣椒2个，十三香1克，冰糖15粒，盐适量，辣椒油5g