一、鸡蛋灌饼和炸串哪个好卖
鸡蛋灌饼和炸串相比，鸡蛋灌饼更好卖一些。如果同样是租一个小档口进行销售的话那么鸡蛋灌饼肯定要比炸串卖的多，大家可以想象一下鸡蛋灌饼在一天的任何时间段是都可以卖出去的，而炸串一般情况下午卖的比较多早上很少有人会买炸串。
二、鸡蛋灌饼最正宗做法商用
食材：面粉150克、鸡蛋3个、热水60克、凉水30克、盐适量、油适量。
做法：
1、面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水揉成较软的面团，醒置20分钟。
2、面团分成三等份，防粘垫抹少许油，将面团擀成椭圆形长片，再在表面抹上少许的油和盐。
3、将面片由上到下卷起，再将卷好的面团竖起来按扁，擀成大小适宜的薄饼。
4、锅中放适量的油，把饼煎制两面金黄鼓起大泡泡，用筷子捅破一个口灌入事先准备好的蛋液。
5、灌好的饼每面再煎一到到两分钟使蛋液凝固，透过饼外层可以看到里面黄色鸡蛋。
6、可以在做好的鸡蛋灌饼上抹上一层喜欢吃的酱料（辣椒酱、豆瓣酱、花生酱等等）放上洗干净生菜包起。
7、美味的鸡蛋灌饼就做好了，开始享用吧
三、鸡蛋灌饼商用做法
食材：面粉100g、鸡蛋2个、生菜2片、盐2g、开水50g、凉水20g、火腿肠1个、蒜蓉辣酱适量。
做法：
1、面粉加入盐，倒入开水快速搅拌，加入凉水揉成面团，盖上盖子醒30分钟。
2、醒好的面团揉光滑分成两份，擀成饼。
3、饼中间刷油，四周捏紧包起来，收口放下面。
4、擀成饼，轻轻擀别把气泡擀破。
5、锅里放少许油加入饼小火盖盖子焖一会，烙到两面金黄。
6、在饼中间撮个洞，倒入打好的鸡蛋液，烙至鸡蛋凝固。
7、饼表面刷蒜蓉酱。
8、加入生菜和火腿肠，对折用油纸系好，装盘。
四、早餐小车卖什么好
包子，油条，怱油饼，千层饼，饺子，烧烤，加豆桨，豆腐脑，牛奶。绿豆粥，红豆粥，小汤圆加甜酒等等。好多好多。小歺车不站地方，隨处可流动。这些早餐比较方便，可以边吃边走。也可以到工作地点吃。现在大部分的人都是买早餐，想吃什么就买什么。各式各样的口味都有
五、鸡蛋灌饼和鸡蛋饼有何区别
鸡蛋灌饼和鸡蛋饼是有区别的，鸡蛋饼是将鸡蛋打在面粉里，混匀后揉成面团，然后采用煎、烤、烙等方式制成的饼子。
鸡蛋灌饼是先将面粉揉成的面饼烙的八成熟后，在面饼中间划开个口子，然后将鸡蛋打进面饼的夹层里，上面可以铺一层生菜、火腿肠等辅料卷起来吃。
六、鸡蛋灌饼能不能晚上醒面早上做
也可以的，不过在做之前两个小时以内是最佳时间。
鸡蛋灌饼是源于河南信阳的汉族传统名点。深受当地居民喜爱。把鸡蛋液灌进烙至半熟的饼内，继续煎烙后烤制而成。饼皮酥脆蛋鲜香。鸡蛋灌饼也算一种早餐，有蛋有面有青菜有营养又方便很受大家欢迎。
原料：面粉100克、葱花10克、鸡蛋2个、精盐6克、花生油50克、五香粉2克
步骤：
一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。
二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。
三、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。