中餐烹饪基础(什么是中式烹调基本功)
一、中式烹调师班主要学什么中餐烹饪学习内容如下：1、中餐烹饪专业学习川菜、粤菜、湘菜等八大菜系的名菜、地方特色菜，都市流行菜、创新菜和中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等；2、学习膳食营养和食疗的基本理论，包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡，以及不同的宴席和菜品的搭配；3、学习各种档次宴席制作和成本核算、酒店经营、厨政管理和办...