一、地三鲜做法家常做法
用料:
茄子5个；青椒1个；土豆小3个；生抽4勺；糖1勺；蚝油2勺；淀粉半勺；盐2克；胡椒粉5克；味精2克；胡萝卜些许；葱
做法:
1、菜洗净准备
2、葱切滚刀，胡萝卜切片，土豆茄子青椒全切滚刀块
3、所有调料加淀粉加水调匀备用
4、土豆、茄子多炸几分钟。青红椒过下油就可以了。
5、少放些油，拿葱胡萝卜爆锅。把料汁拌匀倒入锅里，把茄子土豆青椒一股脑儿地全倒进锅里开始翻拌吧。
6、所有材料都均匀粘上酱汁，翻炒至汤汁浓稠即可关火。
二、家常地三鲜简单做法
地三鲜家常做法所需要的原料为：土豆、长茄子、青椒、蚝油、生抽、葱、姜、蒜、鸡精、糖、盐、油、淀粉。
具体做法步骤如下：
第1步、青椒切块，茄子和土豆切滚刀块
第2步、锅里放油，把土豆块炸至金黄色
第3步、再炸茄子块
第4步、葱姜蒜切末待用
第5步、调汁：生抽10克，加蚝油，加盐，糖，鸡精，再放小半碗水，再来一勺干淀粉
第6步、锅里放少许油，葱姜蒜爆香
第7步、放入青椒断生
第8步、再把土豆和茄子倒入，加入调好的汁翻炒直至收汁
第9步、出锅摆盘，美味的地三鲜就完成了。
三、地三鲜的家常做法
用料：土豆300克、茄子200克、青椒100克、葱15克、姜5克、蒜20克
步骤1
将土豆，茄子洗净去皮，葱姜蒜切碎备用。
步骤2
将茄子，土豆，辣椒均切成大小一致的滚刀块。
步骤3
分别将土豆和茄子入热油锅炸至微黄取出备用。
步骤4
锅内留热油爆香葱姜，加入生抽，糖，盐，味精，少许湿淀粉兑成汁，后加入主料翻炒均匀后加入蒜出锅即可。
四、地三鲜家常做法料汁
食材明细：土豆、茄子、青灯笼椒、红灯笼椒、葱、姜、蒜、老抽、生抽、糖、鸡粉、蚝油、盐、生粉、料酒。
做法：1、准备主料土豆茄子都切成滚刀块。
2、葱姜蒜切米，青红椒切段。
3、茄子表面沾层玉米淀粉备用。
4、锅中做油凉油时就放入土豆炸制。
5、把土豆炸至成金红色外皮都是脆壳捞出备用，青红椒也过下油在油里过七八秒钟捞出备用。
6、茄子六成热油温时放入炸制，炸制外表酥脆金黄色也捞出备用。
7、调个碗汁：老抽1/3汤勺，生抽2勺，糖1.5勺，蚝油1勺，鸡粉1勺，生粉1勺，料酒1勺盐适量，最后加适量的水大约5勺调匀。
8、锅中做底油小火先炒香葱姜。
9、然后倒入碗汁和青红椒收下汁。
10、然后放入炸好的土豆和茄子翻匀。
11、快要出锅时在放入多一些的蒜米翻匀出锅开吃。
五、婆婆做地三鲜的做法
用料
主料：土豆200g、尖椒50g、长茄子100g
辅料：葱5g、姜末、5g、姜15g、生粉40g
具体做法步骤
步骤1.姜切片、蒜切片、白葱切花，土豆切块，茄子切块，尖椒切块，
步骤2.将茄子块加入生粉，用手抓匀，备用。
步骤3.起锅坐油，油热，倒入土豆块煎炸至金黄捞出备用。
步骤4.将茄子倒入油锅煎炸至金黄捞出备用。
步骤5.再将尖椒块倒入油锅，轻微翻油煎炸后捞出，备用。
步骤6.重新起锅烧油，油热，倒入姜片、蒜片、白葱花，翻炒煸香。
步骤7.再依次倒入少量料酒、生抽、鸡粉、耗油、白糖、老抽、少量水，煸炒汤汁。
步骤8.倒入土豆，翻炒1分钟。
步骤9.倒入茄子和青椒，大火翻炒一分半钟。
步骤10.炒好后，出锅装盘即可。
六、何大厨地三鲜做法
主料：茄子1根，土豆1个，青椒1个
辅料：小葱适量，油盐适量，大蒜适量，酱油适量，淀粉适量
做法：
1.准备好原材料：茄子切成滚刀块；土豆切成片；青椒切成片；
2.锅中放入适量的油，下入土豆片两面煎一下；
3.将土豆片煎至两面金黄后盛出备用；
4.先将茄子块撒点盐腌制一下，再拌入适量生粉裹在茄子表面上；
5.锅中放入适量的油，下入茄子块去煎；
6.当茄子煎得微微发软，且表面金黄时下入煎好的土豆片；
7.再倒入适量的酱油，焖煮一下；
8.八成熟时下入青椒块；
9.再加入适量的盐和水淀粉，翻炒均匀，勾薄芡汁；
10.盛入盘中，表面撒些小葱即可。