一、宫廷牛肉火锅怎么做
主料:牛腩2000克，土豆500克
辅料:姜片100克，菜油100克
香料:八角3个，桂皮5克，花椒5克，干辣椒20克
调料:盐10克，豆瓣酱20克，火锅底料20克，鸡精20克，味精20克
具体步骤:1牛腩焯水备用，土豆煮熟备用
2锅内放入菜油，姜片，牛腩炒干水分，下入香料炒香。再调入豆瓣酱，火锅底料炒香。加入清水莫过牛腩。煮开后加入剩下调料即可。再倒入高压锅压15分钟
3砂锅内放入煮熟的土豆，上面再加入压好的牛腩即可上桌
二、15麻辣牛肉火锅的做法
1、食材：排骨500克、冬瓜800克、姜1块、香菜两棵、盐适量；
2、将排骨洗净，冷水下锅。
3、大火煮至水开，直到煮出血沫为止。
4、将排骨捞出，冲净浮沫。将姜拍破，和排骨一起放到锅里。加入清水，炖煮。
5、将冬瓜去皮去籽洗净切块或切片。
6、将切好的冬瓜放入，继续盖上锅盖炖煮20分钟，加入盐即可
三、牛肉麻辣火锅怎么做
原料：带皮牛肉500克，牛五花肉500克，白萝卜块200克，牛大骨1个，老姜（拍破）、红枣、枸杞、党参、怀参、香料各适量，盐适量。
2、首先将牛大骨、带皮牛肉、牛五花肉分别洗净，放入大汤锅内，加清水，置旺火上，烧沸后打去浮沫，放入姜块、香料，转微火慢熬至出鲜味、牛肉熟软；将白萝卜用清水煮至熟软；
3、将带皮牛肉、牛五花肉分别切薄片，装入盘内摆成风车形
4、将熬好的牛骨汤装入火锅内，加盐、红枣、枸杞、党参、怀参、葱节煮好，与牛肉盘、熟白萝卜块、辣椒蘸水同时上桌，边加热边食用即可
四、牛肉火锅的做法及配料怎么做才好吃
将牛肉切块、白萝卜切块、香菇切块、姜切片、蒜切末、干辣椒切段、香菜切段（装饰用）、小红辣椒切段（装饰用）
步骤3
将牛肉冷水下锅焯一下，焯水的时候，往锅里放入一半的姜片、料酒，放姜和料酒可起到去腥的作用，焯好后捞出牛肉备用
步骤4
锅内倒入10毫升食用油，油热后放入豆瓣酱、干红辣椒煸炒出红油，然后放入姜片、八角煸炒出香味
步骤5
将焯好的牛肉放入锅内煸炒，然后加入糖、味极鲜酱油煸炒匀均
步骤6
将水倒入锅内，然后加盐调味，待水煮开后，全部倒入电压力锅内，选择牛肉键压至全熟
步骤7
将白萝卜焯一下水，然后捞出备用
步骤8
将香菇焯水，捞出放在白萝卜上面备用
步骤9
将压好的牛肉捞出，放入在香菇上面，然后倒入适量的炖肉汤
步骤10
将干辣椒面、蒜末、白芝麻放在牛肉上面
步骤11
炒锅内倒入剩下的10毫升食用油，油温七八成热的时候，关火，然后泼在干辣椒面上
步骤12
撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了
五、火锅店里麻辣牛肉的做法
所需食材：牛肉500g，花椒70颗左右，干辣椒7个，盐10g，蛋清2个，细辣椒面50g，粗辣椒面20g。
第一步：牛肉用清水洗净，切片，用清水浸泡15分钟左右，再次用清水洗净。
第二步：将洗净的牛肉沥干水分，然后再用厨房纸或干净的布擦干表面水分，切成小片。
第三步：把牛肉放入碗中，加入两个蛋清，顺着一个方向搅拌上劲。
第四步：锅中不要放油，中小火，将花椒放入锅中翻炒均匀，炒出香味后，将花椒倒在纸或袋子中，用擀面杖将花椒碾成碎末。
第五步：锅中倒入适量的油，中火，加入干辣椒和几颗花椒，将辣椒和花椒炸香后捞出丢掉。
第六步：牛肉中加入刚刚碾碎的花椒、五勺细辣椒面、两勺粗辣椒面和一勺盐，再将炸好的油放置到室温后倒入碗中，抓拌均匀。
第七步：盘子中倒入粗辣椒面，把抓匀的牛肉放到辣椒面上，用力在牛肉两面压上辣椒面即可。一份麻辣鲜香嫩滑可口的麻辣牛肉就做好了。
六、怎么腌制火锅的麻辣牛肉
食材：牛里脊7斤，葱1根，姜10片，干辣椒20个，麻椒2把，花椒200粒，麻椒面30克，五香粉3勺，香叶5片，八角5个，盐50克，粗辣椒面3勺，白芝麻200克，黄飞红辣椒脆2袋
操作步骤：
1、准备好7斤牛里脊肉!
2、起锅烧水，凉水将牛肉放入锅中，锅开捞去浮沫!
3、准备葱姜!
4、准备干辣椒，麻椒，花椒草果一个，香叶，八角。
5、将牛肉和葱姜，调料放去小桶内，烧开小火煮2个小时!
6、捞出煮好的牛肉!
7、改刀成小丁!
8、将准备的2袋香脆椒碾碎。