一、正宗孜然牛肉怎么做
用料
牛肉200克，
孜然粉2勺，
姜半块，
蒜5瓣，
老抽适量，
生抽1勺，
盐适量，
葱花小半碗，
步骤1
牛肉放冷水里，泡出血水，擦干后切片。再加入盐、老抽、生抽拌匀。老抽自己根据实际肉量一点点加，主要是上色。
步骤2
加入一勺淀粉拌匀后再加入一勺植物油。这时候就可以准备其他辅料了。
步骤3
干辣椒剪断、姜蒜切末，葱花切末，
步骤4
锅烧热后放油，待油温5成热后转小火，放入干辣椒爆香，再加入姜蒜爆香，注意千万别糊了。
步骤5
姜蒜入锅爆香后赶紧加入腌好的牛肉，转大火快速翻炒20秒左右，当牛肉变色后快速加入孜然粉和辣椒粉，再翻炒20秒左右看牛肉基本变色后加入葱花，关火出锅粉，再翻炒20秒左右看牛肉基本变色后加入葱花，关火出锅。
二、孜然牛肉的家常简单做法
1、【食材准备】牛肉切条；
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2、【食材准备】姜切末；
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3、【食材准备】大葱切段；
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4、【食材准备】青椒、红椒切丁；
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5、【食材准备】农家花椒锅中炒脆，碾磨成粉；
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6、【食材准备】孜然锅中炒脆，碾磨成粉；
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7、【牛肉腌制】放入姜末；
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8、【牛肉腌制】放入食盐；
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9、【牛肉腌制】放入料酒；
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10、【牛肉腌制】放入酱油；
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11、【牛肉腌制】放入花椒粉；
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12、【牛肉腌制】放入淀粉；
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13、【牛肉腌制】腌制10分钟；
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14、起锅热油，放入葱段；
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15、放入腌制好的牛肉；
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16、炒匀；
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17、放入石磨辣椒面；
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18、放入花椒粉；
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19、放入孜然粉；
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20、炒匀盛出；
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21、撒上辣椒丁，大功告成。
三、最正宗孜然牛肉的做法，怎样做孜然牛肉
用料：牛肉250克，洋葱半个，青椒半个，料酒适量，生粉适量，胡椒粉适量，生抽适量，孜然粉适量，白芝麻适量，玉米油适量。
做法、1、把冷冻过的牛里脊肉摆在室温下放置一会儿。
?2、将洋葱去皮后和青椒洗净。
?3、把牛肉切成薄片放入碗中，加入料酒、生抽、生粉、胡椒粉各适量，再加上一小勺玉米油和少许盐拌匀腌制20分钟。
?4、把洋葱和青椒切成小丁备用。
?5、锅中烧热加入适量的玉米油，油温升至七成热时放入牛肉大火快炒。
?6、牛肉炒至变色后加入适量的生抽拌匀捞起备用。
?7、锅中留底油下洋葱丁炒。
?8、洋葱炒至断生后加入青椒丁一起翻炒几下。
?9、把炒好的牛肉合入锅中，大火快炒30秒左右，加入适量的，最后撒上白芝麻拌匀就可以起锅装盘了。
四、孜然牛肉做法 阿远
一、用料
牛肋排肉300克
海鲜酱油半勺约20ML
料酒半勺约20ML
孜然粉1小勺约5克
辣椒面1小勺约5克
白芝麻1小勺约5克
蒜3瓣
姜8片
洋葱1/5个
八角1个
老抽1小勺约5克
二、孜然牛肉的做法步骤
步骤1
准备孜然粉1小勺约5克，辣椒粉1小勺约5克，白芝麻1小勺约5克。
步骤2
准备牛肋排肉切成小块，每个约拇指指甲大小。
步骤3
准备蒜3瓣或独头蒜一个切成片，姜8片，洋葱2片切成丝。
步骤4
1.牛肉放入碗中，加入洋葱、姜、蒜。加入海鲜酱油半勺约20ML，料酒半勺约20ML，老抽1小勺约5ML，将牛肉和调料抓匀。
步骤5
然后蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏室，静置30分钟。
步骤6
起锅烧油，加入腌制好的牛肉，翻炒至牛肉变色。
步骤7
捞出牛肉，控干水分。
步骤8
再次大火起锅烧油，加入牛肉翻炒。
步骤9
牛肉焦黄时，加入孜然、辣椒粉、白芝麻，翻炒均匀出锅即可。
五、孜然牛肉最正宗的做法探厨
主料：牛肉500g
辅料：孜然适量、石磨辣椒面适量、农家花椒适量、淀粉适量、酱油适量、料酒适量、食盐适量、大葱适量、红椒适量、青椒适量
孜然牛肉的做法步骤
1.牛肉切条；
2.姜切末；
3.大葱切段；
4.青椒、红椒切丁；
5.农家花椒锅中炒脆，碾磨成粉；
6.孜然锅中炒脆，碾磨成粉；
7.放入姜末；
8.放入食盐；
9.放入料酒；
10.放入酱油；
11.放入花椒粉；
12.放入淀粉；
13.腌制10分钟；
14.起锅热油，放入葱段；
15.放入腌制好的牛肉；
16.炒匀；
17.放入石磨辣椒面；
18.放入花椒粉
19.放入孜然粉；
20.炒匀盛出；
21.撒上辣椒丁，大功告成。
六、孜然粉牛肉家常做法
材料：牛肉300克、洋葱半个、青椒1个、白芝麻3克，孜然粉4克
步骤：
1、洋葱切小块，青椒切小块。牛肉洗净，切薄片，放入料酒1勺、生抽1勺、胡椒粉1克、淀粉1勺拌匀后放入半勺橄榄油腌制10分钟。
2、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入牛肉片大火快炒，炒至牛肉片变色后盛出待用。
3、锅中留底油，放入洋葱块翻炒，炒至洋葱断生后加入青椒块、牛肉片翻炒半分钟，放入孜然粉3克、白芝麻3克翻炒均匀即可。