一、买的叫花鸡现在要吃怎么做
就要选择长了1年以内的嫩母鸡，不要选仔鸡，仔鸡个头小、肉少，支棱不起来。
包着整个鸡肉的荷叶，调味道用的食材有蚝油、生抽、生姜、绵白糖、食盐。
简单用放了这几位调味料的汁把鸡肉全部反复抹上最少5遍，给鸡肉上色，报上荷叶，烘烤做成。
二、叫花鸡怎么打开
方法1:可以用小锤敲开
方法2:可以用小件撬开
友情提示:用方法1的需要做好防护避免伤到自己再者避免弄得家里到处都是，用方法2的只需要在下面放一些垫的东西就可以了
终极建议:不建议自己吃！好东西要分享者吃，那才是吃叫花鸡最好的方法
三、知味观叫花童鸡做法
1、洗杀：将母鸡宰杀，褪毛，洗净，在左翅膀下开约3.5厘米的开口；取出内脏、气管，用水淋洗洁净，沥干。剁去鸡爪，取出鸡翅主骨和腿骨，将颈骨折断，便于烤煨时包扎。
2.腌制：将山柰、八角碾成粉末，放入瓦钵内，加入绍酒、酱油、白糖、精盐、葱段、姜丝拌匀，将鸡放入腌15分钟，其间翻动2—3次，使调料均匀渗入鸡体内。
3、炒料：将猪腿肉、京葱切成丝。炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后，下熟猪油25毫升，放入京丝、肉丝煸透，加绍酒、酱油、精盐、味精，炒熟装盘待用。
4、包扎：先将炒熟的辅料从鸡腋下刀口处填入鸡腹，再将腌鸡的卤汁一起灌入，然后用猪网油包裹鸡身，先用2张荷叶纸包裹，第二层包一层透明纸，再包一张荷叶，接着用麻绳捆两道十字。
5、涂泥：将酒坛泥砸碎，加入绍酒沉渣、粗盐和水捣韧，平摊在温布上，把包轧好的鸡放在中间，并用手沾水拍打湿布四周，使泥牢固地贴在麻绳上。然后除掉湿布，包以白报纸，以防煨烤时泥土脱落。
6、煨烤：采用烘箱，先用200度高温，将泥团中鸡身逼熟，以防微温引起鸡肉变质、变味。40分钟后，将温度调到160度左右，持续烘烤3到4小时即可熟烂。煨烤时要注意使泥团中鸡腹朝上，防止油漏出流失。
7、上席：将煨好的叫化鸡泥团放在搪瓷盘里端入餐厅，当场敲开泥团，然后将荷叶等包裹物去掉，将鸡和卤汁倒入备好的腰盘，端上餐桌，随带花椒盐供蘸食
四、做叫花鸡的方法
用料
公鸡1只
黄酒或者料酒50克
盐10克
葱1根
姜40克
干香菇8朵
生抽5克
黑胡椒粉2克
麻椒8克
腌制之后用料
荷叶2片
老抽10克
面粉500克
水300克
油20克
棉线适量
做法步骤
1、公鸡清洗干净，切掉鸡屁股
2、去除内脏，心肝肺等等，用手从屁股伸进去掏出来就行
3、在内外清洗干净，切掉鸡脚
4、全部清洗干净用料酒按摩鸡的全身，每个地方都要按摩到
5、按摩之后抹盐，同样在鸡的全身按摩抹盐
6、葱姜切丝
7、香菇提前泡发，切条
8、葱姜，生抽，黑胡椒粉，放到盆里
9、加入香菇，搅拌均匀，然后从鸡屁股塞到鸡的肚子里面，香菇要全部塞进去，葱姜留出少量备用，另外要把鸡脚也塞进肚子里面
10、塞好之后把鸡屁股缝起来
11、用棉线简单捆一下，想要鸡的造型漂亮的话，这一步要把鸡脖子定型
12、剩余的葱姜加老抽，麻椒搅拌均匀
13、均匀的涂抹在鸡的全身，然后用保鲜膜包起来
14、装入塑料袋，装两层，避免漏出腌料，冰箱冷藏20小时以上，腌制10个小时左右，在冰箱里面翻个面
15、荷叶用热水浸泡，然后把水煮开，直到叶子软了，如果用新鲜荷叶的话，同样也要煮一下，作用都是消毒和软化荷叶
16、面粉，水，油，放到盆里和均匀，这个面和好之后有点稀，醒20分钟
17、荷叶捞出来清洗干净
18、鸡从冰箱里面拿出来，去掉塑料袋和保鲜膜
19、在鸡屁股全身刷一层老抽
20、用荷叶包裹好，最好是包两层荷叶，用棉线简单固定一下
21、醒好的面擀成一个面片，大概0.6毫米左右吧
22、用面把荷叶鸡包裹严实，均匀，收口一定要捏好，哪里薄的话可以从厚的地方切点过了补一下
23、烤箱预热200度，放最低层烤90分钟，鸡要放在烤网上面烤
24、90分钟后，出炉
25、敲开面团
26、拔掉荷叶
27、扣出真身
28、摆盘，拍照，开吃，鸡脖子抬起来一下就能固定住了，如果立不起来，可以用牙签固定一下，怎么样，美不美
五、一个人可以做，叫花鸡吗
可以做成叫化鸡
用整只鸡放好配料，再用荷叶包好后，再整个鸡封一层稀泥巴，放到火里面烧，等大火灭了只剩火炭时再慢慢的烧，等到稀泥巴烧烤干了，再把泥巴敲碎后，再把里面的荷叶剥开，这时候的鸡肉又香又嫩，因为外面有用泥巴包裹看起来脏兮兮的，因乞丐也是脏兮兮。
故叫做叫化鸡
六、江阴正宗82叫花鸡什么价格
在路边卤肉店买，一只叫花鸡大概40块。如果在连锁的那种大型超市买，估计的七八十块钱一只。
在江阴莲花西路，有一家静宁叫花鸡卤肉店，卖的叫花鸡很便宜，25一只，味道不错，你可以去看看。