一、番茄酱怎么做的
食材：番茄1500g；砂糖500g；
①番茄洗净。②切块。③放入奶昔杯。④打成番茄汁。⑤倒入锅中。⑥加白砂糖。⑦大火烧开，小火炖。⑧熬制番茄汁变得粘稠。⑨趁热倒入杯中。
二、如何制作番茄酱呢
方法/步骤
1
准备好番茄、冰糖、花生油和盐。
2
将适量温水倒入装有冰糖的碗中，放在一旁让其慢慢融化。
3
番茄一定要选择比较红的，全部熟透的，未成熟番茄含有毒素，千万不可食用。
4
把番茄放在水龙头下洗干净，去掉茄蒂，用刀对半切开，把连接茄蒂的地方切掉，放入小锅中。
5
往小锅中倒入开水，一定要开水，让番茄浸泡5分钟左右，时间到后，用手把番茄皮撕下来，很容易撕干净的。
6
把番茄切成小粒，（也可以用料理机打成酱，个人觉得有点小粒比较好吃）起锅热花生油，待油八成热时，倒入番茄粒翻炒5分钟。
7
把冰糖水倒入锅中，煮开后转小火，盖上盖子煮30分钟，每隔5分钟用锅铲搅拌一下，以防粘底煮糊。
8
看到水分快收干时，放入少许盐调味，关火出锅，一份美味的番茄酱就做好了，色泽诱人，香气扑鼻，味道非常棒。
三、番茄酱的制作工艺流程
①工艺流程：原料选择→清洗→修整→热烫→打浆→加热浓缩→装罐→密封→杀菌→冷却→成品。②操作要点：原料选择：选择充分成熟，色泽鲜艳，干物质含量高，皮薄、肉厚、籽少的果实为原料。清洗：用清水洗净果面的泥沙、污物。修整：切除果蒂及绿色和腐烂部分。热烫：将修整后的番茄倒人沸水中热烫2～3分钟，使果肉软化，以便于打浆。打浆：热烫后，将番茄倒人打浆机内，将果肉打碎，除去果皮种籽粒。打浆机以双道打浆机为好。第一道筛孔直径为1.0～1.2毫米，第二道筛孔直径为0.8～0.9毫米。打浆后浆汁立即加热浓缩，以防果胶酶作用而分层。加热浓缩：将浆汁放人夹层锅内，加热浓缩，当可溶性固形物达22％～24％时停止加热。浓缩过程中注意不断搅拌，以防焦糊。装罐密封：浓缩后浆体温度为90～95℃，立即装罐密封。杀菌及冷却：在IOOC沸水中杀菌20～30分钟，而后冷却至罐温达35～40℃为止。③产品质量要求：酱体呈红褐色，均匀一致，具有一定的粘稠度；味酸、无异味；可溶性固形物达22％～24％。@zjiuzi
四、番茄酱的制作方法
蕃茄酱的制作方法：首先取适量的番茄洗净切成碎末，油锅热后倒入适量的食用油，油温升高后再把切碎的番茄放入锅里进行煸炒，水份少时可以加入适量的水，直至锅里的番茄成糊状，关火进行调味，待冷却后蕃茄酱就制作完成了。
五、自制番茄酱
原料：红番茄4个、洋葱碎200g、大蒜碎30g、精盐10g、白糖15g、胡椒粉5g、烹调油20g。
做法步骤：
1、先把鲜番茄洗净用刀在每只番茄上划一十字口，然后把番茄放入沸水中烫数秒捞出。沥干水分剥去番茄的皮。
2、用刀把去皮番茄切成块备用。锅烧热放入烹调油倒入大蒜碎和洋葱碎煸炒。
3、待葱和蒜炒出香味后倒入切好的番茄块煸炒。翻炒数下撒入适量盐炒匀。撒入盐炒匀后再放入适量白糖。
4、再撒入少许胡椒粉搅匀。然后改成小火慢慢熬制。
5、大约熬煮30分钟后此时的番茄已呈糊状，在最后收汁时要不停的用铲勺来进行搅动切不可糊锅，熬至番茄酱浓稠后便可出锅。待自然晾凉后便可把熬制好的番茄酱装瓶冷藏保存。
六、自制番茄酱是怎么做的
步骤1/10
小番茄冲洗干净，用淡盐水浸泡片刻后，再次冲洗干净，去蒂。
步骤2/10
小番茄切成小块。
步骤3/10
用料理机把小番茄研磨成番茄汁。
步骤4/10
番茄汁倒进搪瓷锅或者不锈钢锅中。
步骤5/10
大火加热，煮沸后转小火。
步骤6/10
消毒玻璃瓶。玻璃瓶清洗干净。
步骤7/10
玻璃瓶放入烤箱，100度烘烤10分钟左右，烘干水分。
步骤8/10
熬煮40至60分钟，直到番茄汁变稠，呈现鲜艳的红色，散发浓郁的番茄香气即可。我用的小番茄很多，煮了一大锅，所以时间久点，用了差不多一个小时。
步骤9/10
灌装番茄酱。锅不离火，将番茄酱灌入消毒好的玻璃瓶，装置8分满。
最后一步
倒入一汤匙白酒，立刻盖上盖子，密封好。