一、红烧鳝鱼最正宗的做法
1.
200克鳝鱼切段
2.
20克大蒜去皮，10克姜切片，60克青红椒切块，50克芹菜切段
3.
锅里放20ml油，放入10克生姜，20克大蒜，5克干辣椒，5克花椒，10克葱段爆香后，倒入200克鳝鱼段翻炒。
4.
沿锅边倒入半罐啤酒，再加100ml清水，放1勺老抽，1勺生抽，1勺蚝油，5克白糖，盖盖焖5分钟。
5.
大约三分钟后开盖，倒入60克青红椒段，放入3克鸡精，2克胡椒粉5克食盐大火收汁，起锅装盘
二、如何红烧黄鳝又嫩又好吃
原料：鳝鱼、洋葱、姜、蒜、干辣椒、葱、油、盐、料酒、生抽。
做法步骤：
第1步、野生黄鳝盆中倒入开水焖死，抹去黄鳝外层的粘液，处理干净。
第2步、切成寸段，中间划几刀。
第3步、焯水捞出。
第4步、锅中放油，小火煸香姜蒜干辣椒。
第5步、放入鳝段煎黄，放入切成小块的洋葱。
第6步、放入料酒，生抽炒半分钟。
第7步、添加适量水烧煮。
第8步、加盐调味，撒入葱段。
第9步、出锅装盘。
三、红烧鳝鱼丝的家常做法
红烧鳝鱼丝做法非常简单，我们从菜场里买来的黄鳝丝放在盆子里边，用盐料酒稍微腌制片刻，切好大蒜，生姜，葱末，起锅烧油，放入葱姜末，爆香放入大蒜丝煸炒，撒入料酒，颜色变白以后捞出。
这时，我们锅里边倒水，撒入老抽，胡椒粉，白胡椒，黑胡椒都可以味精，然后把鳝鱼肉放进去煮上五分钟出盆
四、红烧鳝鱼做法是什么
用料：黄鳝３００克、姜１／２块、胡萝卜１／２个、红葱头２个、蚝油１汤匙、香菜１根、黑胡椒粉３克、蒜苗１条、海鲜酱１汤匙、红辣椒２个、白糖适量、洋葱１／２个、清水适量。
1、锅里倒入适量水煮开，将黄鳝清理后放水中焯三分钟捞起清净。
2、黄鳝切成小段，将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜分别切块、切条。
3、蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鲜酱及清水调成酱汁备用。
4、热锅倒入大半酱汁，再将姜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜倒进去炒两分钟。
5、煸炒之后倒进沙锅里，红葱头放上面，倒入余下酱汁，放黄鳝炒匀。
6、炒好的黄鳝放沙锅里盖上盖，中火煮二十五分钟关火，洒上香菜即可，出锅
五、红烧黄鳝肉的做法
食材用料
黄鳝两条，青红椒各一个，盐适量，味精适量，料酒适量，酱油适量，糖适量，葱姜适量
做法步骤：
1/6黄鳝洗干净切段
2/6葱切段，姜切丝，蒜用刀拍下，青红椒切段
3/6热锅放油，放入葱姜蒜翻炒
4/6炒出香味，倒入鳝段翻炒，放入适量料酒，糖，酱油，翻炒至上色，加水，没过鳝段
5/6烧十来分钟后，放入青红椒烧一分钟
6/6加入适量和味精，翻炒两下即可出锅
六、红烧黄鳝最正宗的做法
主料:
黄鳝一斤
辅料:
葱姜蒜适量
料酒半瓷勺
老抽半瓷勺
白糖半瓷勺
盐适量
步骤:
1·让鱼老板把鳝鱼宰杀好，回家洗净。
2·切小段，头要留着。
3·少许料酒和盐腌制十分钟
4·热油入锅，煸炒鳝鱼至变色。
5·放入葱姜蒜，盐，料酒，老抽，白糖，翻炒均匀即可。