一、香椿头拌豆腐菜肴特点
颜色搭配美观，香椿头鲜嫩味香，豆腐嫩白爽口，一道十分难得的好菜，就是做起来也是要经过锻炼的，这就是烹饪技术大家都要学习的。
二、炸香三谷香椿拌豆腐正确做法
香椿200克、豆腐1块、葱、盐、香油各适量。
做法
1、将香椿用水洗净，然后锅里烧水，水煮沸后将香椿芽放沸水里焯烫一下。
2、把香椿捞出，沥干水份，放盐腌10分钟。
3、将豆腐放进锅里煮上几分钟。
4、香椿清水冲掉盐味，挤干水切末，葱切末。
5、将豆腐也切成小方丁。
6、再将豆腐和香椿芽码好在盘子里，放半勺盐，葱末，淋上香油拌匀就可吃了。
三、香椿拌豆腐的家常做法
食材：香椿芽1把、豆腐2块、芝麻香油、食盐
家常菜香椿拌豆腐的做法及步骤
1、豆腐切成丁，放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，放入盘中；
2、香椿头先处理一下，将连着树干的部分稍微切去一点；
3、烧一锅热水，放入香椿芽氽烫30秒左右，捞出用清水过凉；
4、将香椿芽切成末儿，放入盘中；
5、撒上少许食盐；
6、淋入适量的芝麻香油；
7、调拌均匀后，香椿拌豆腐就做好了。
四、香椿拌豆腐寓意
香椿拌豆腐,春吃香椿的习俗从汉代一直延续至今,俗称吃春,意为辞旧迎新,享受美好的春天。
庭院栽植香椿还有一种寓意，那就是盼望家中老人长寿。父母长寿健在，谓之“椿萱齐堂”。古人有诗：“知君此去情偏切，堂上椿萱雪满头”，子女孝而父母在，乃人生一大幸福。在庭院栽植香椿，很多地方有此习俗。
巴金先生的四川故居曾是几进院落的豪门大宅，在桂堂院中就有“两株桂树和一棵香椿”。以椿为长寿树，最早出此言者是那个物我皆忘的庄子，在他的名篇《逍遥游》里说：“上古有大椿者，以八千岁为春，八千岁为秋。”
李时珍也说：“椿树易长而多寿考。”
香椿不仅可食，而且庭院栽植吉祥。人生少过百，寄情长寿方。
五、香椿拌豆腐放什么调料为好
调料：
盐适量，芝麻油一勺，生抽一勺，白糖少许，红椒少许
方法/步骤：
1.豆腐切小丁，香椿去老梗洗净
2.红椒只要一点点切碎，拿来点缀，增加味道用的
3.锅里水开以后放一小勺盐，下豆腐汆烫2分钟，这样一来入味，二来去豆腥味
4.豆腐捞出沥干备用
5.香椿汆一下立刻捞出切碎
6.把豆腐装入碗里，放入香椿末
7.加一小勺盐，少许白糖，适量生抽，一大勺芝麻油调味
8.把所有的材料轻轻拌匀，最后撒入红椒粒就可以上桌了。
六、香椿小葱拌豆腐做法
食材：香椿芽1把、豆腐2块、芝麻香油、食盐
家常菜香椿拌豆腐的做法及步骤：
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1、豆腐切成丁，放入沸水锅中焯烫一下，捞出过凉，放入盘中；
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2、香椿头先处理一下，将连着树干的部分稍微切去一点；
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3、烧一锅热水，放入香椿芽氽烫30秒左右，捞出用清水过凉；
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4、将香椿芽切成末儿，放入盘中；
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5、撒上少许盐
6、淋入适量的芝麻香油；
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7、调拌均匀后，香椿拌豆腐就做好了