一、腌酸萝卜的做法
食材：
白萝卜1根，红辣椒2个，绿辣椒1个，蒜瓣3个，盐15g，米醋3勺，柠檬半个，花椒粒12颗
做法：
1、白萝卜洗干净不用去皮，一开四切成约0.5cm厚片，放入15g盐，戴上手套抓揉几下腌制1小时以上。
2、辣椒切成小丁，喜欢吃辣可以多放两个，不喜欢辣可以不放，不过我把籽去掉了会减少辛辣味，蒜和姜切片，姜片4片左右就好不要放多。
3、罐子消毒，可蒸消毒，可开水烫都可以，晾凉放入一旁。提前准备一些凉白开水，一定是烧开晾凉的水。
4、用盐腌制的萝卜倒掉控下来的水分，攥干水分后加人凉白开水冲洗一下再攥干水分。
5、罐子里放入花椒粒和辣椒，姜片和蒜片，米醋3勺，白糖15g，柠檬半个挤汁到罐子里，加少许凉白开搅和一下，放入白萝卜片，再倒入凉白开到口，翻拌一下盖住放入冰箱冷藏一两天即可。
二、酸萝卜做法教程
食材配料：萝卜、白醋、五花肉、白糖、粉条、香菜、酱油、老抽、八角、大蒜、小米辣、香菜（芹菜）、食用油、鸡精。
制作过程：
1，首先，准备一根粗细均匀的大白萝卜，先用刮刀器把它的皮削掉，再把它切成细丝，然后，把它的水分纂干，装入碗中备用。
?2，然后，在碗中加入10的盐，10克白糖，50克的白醋，吧它们抓拌均匀后，放置一旁腌15分钟后，再次、攥干多余的汁水，盛入盘中备用。
?3，另外，再准备3样辅料（配菜），它们分别是切成薄片的五花肉肉片，提前用冷水泡好的粉条，以及适量的香菜段，（或者芹菜段），着两种食材的气味差别较大，大家可以根据个人的口味，任选其中的一种，两样一起放，炒出来的味道也是相当不错滴。
?4，起锅烧水，水开后，先将粉条和萝卜丝倒入锅中，焯烫2-3分钟捞出，并且控干水分，装入碗中备用，焯水的目的有两个，一试去除萝卜丝的辣味，二是再烧时容易入味，粉丝的口感会变得更好一些。
?5，热锅冷油，油热后，先放入1枚八角和肉片，小火炒香、炒出多余的油脂后，再加入适量的蒜片和小米辣，把它们的香味炒出来后，再倒入少许的提鲜的蚝油，以及少量上色的酱油与老抽。
6，酱汁炒香后，再倒入焯好的萝卜丝和粉条，翻炒均匀后，再放少许的鸡精调味，因为腌制的时候，已经放过，所以此时，不要再放盐和白糖，请大家制作时要特别注意。
7，最后，再撒入提前备好的香菜段，快速翻炒均匀后，即可出锅装盘，酸萝卜炒粉条制作完成，香辣爽滑酱香浓郁，口味酸甜味美，
三、腌制酸萝卜的做法
食材:萝卜3根，盐20克，小米椒10个，白糖2勺，生姜1块，蒜6瓣，冷开水半壶
做法:
1，白萝卜，洗干净切成条，放盐腌2个小时
2，萝卜用盐腌两个小时，腌出了很多水分，这样萝卜吃起来会比较脆
3，把小米椒生姜和大蒜切碎，撒点盐一起剁一下，这样更香一点
4，萝卜里面加入两勺白砂糖，加入剁好的辣椒大蒜和生姜，腌萝卜的水不用倒掉，再倒入冷开水没过萝卜，试一下水够不够盐，不够盐再加一点
5，盖上盖子密封起来放置四天，第四天就可以吃了，吃起来酸酸的很开胃
四、玉林酸萝卜正宗做法
食材清单
胡萝卜5斤、盐半斤、粗晶冰糖1斤、米醋2瓶
烹饪步骤
1/3
萝卜皮单独切条，萝卜、莴笋切块，可适当厚些，有嚼劲儿
2/3
加盐，均匀后，静置3小时后，沥干水分。
最后一步
放入粗晶冰糖，倒入醋，摇匀，静置一天以上，就可以品尝啦，酸酸甜甜夏天很可口。
五、大方酸萝卜的做法
1、酸萝卜400克去蒂去皮切片
2、将白萝卜放置在容器中，加入盐2克，搅拌均匀，腌制30分钟
3、倒入腌制后的酸萝卜，加入糖精15克，白醋400克，搅拌均匀，覆盖上保鲜膜
4、密封浸泡12小时即可
六、酸萝卜的简单做法
1、萝卜清洗干净后切成滚刀块，加入盐，腌制3-4小时。
2、把姜切块放入捣蒜罐中捣烂取出，大蒜放入捣蒜罐中捣烂成蓉，青苹果去皮切成块，也放入捣蒜罐中捣成泥。
3、将苹果蓉、姜蓉、蒜蓉混合备用。
4、在米粉中放入适量的清水搅成米浆放在火上熬制，待米浆熬至粘稠呈糊状时倒入辣椒粉。
5、辣椒粉放入后充分搅匀制成辣椒糊，然后关火晾凉。
6、辣椒粉晾凉后倒入混合好的蒜蓉、姜蓉和苹果蓉拌匀。
7、把腌制好的萝卜攥干水份，放入辣椒糊，里面再放入白糖、味精和白米醋拌匀。
8、拌好的白萝卜上蒙上保鲜膜，腌制1天即可。