一、蒸包子手法
答：蒸包子的做法是：先发面，将500克面扮中加入5克酵母粉和适量白糖，用温水少量多次倒入边加水边搅拌成絮状揉成光滑的面团醒发一至两个小时。
后调馅，将肉跺成肉泥加入葱姜末，盐，料酒，油，香油，蚝油，酱油，十三香搅拌均匀即可。
面发至两倍大时在案板上反复揉至气排出做成小剂子擀薄，把馅包在里边，锅里放凉水把包子上屉开锅后蒸二十分钟。
二、苋菜蒸包子的家常做法
准备食材：苋菜1000克、猪肉馅300克、面粉800克、酵母8克等。
将面粉和酵母加入适量的清水，揉成光滑的面团，盖上湿布和盖子进行发酵。
将苋菜洗净，焯水后攥干水分，切成碎末。
将大葱切成末，将猪肉馅煸炒，加入适量的酱油、葱花、盐等调味备用。
将切好的苋菜末和炒好的猪肉馅混合，加入适量的食用油、蚝油和五香粉，搅拌均匀。
将发酵好的面团取出，在案板上揉圆后，搓成长条，切成大小合适的剂子，擀成中间厚、两边薄的圆饼。
将馅料放在圆饼上，从一端将圆饼包起，全部以同样的方法将圆饼包完。
在锅中倒入水，在篦子上铺上一层打湿的笼布，将做好的包子依次摆放进来，水开之后上锅蒸。
大火蒸10分钟后关火，再焖3-5分钟即可取出食用。
苋菜蒸包子的做法可能因地区和个人口味的差异而有所不同，您可以根据自己的口味进行调整。
三、第一美食白菜包子做法
食材：五花肉250g、大白菜半棵、大葱2根、盐少许、料酒2勺、白糖1勺、甜面酱2勺、老抽适量、五香粉1勺、鸡精适量、香油适量、面粉300g、酵母3g。
做法：第一步，将面粉和酵母粉混合，加适量的水混成比馒头稍软一点的面团，放置一边发酵，大概一个多小时。如果等不及，就烧过水，温度40度左右，放入面团，盖上盖子发酵，30分钟就可以了。
第二步，五花肉剁成肉馅，加各种调料拌匀，腌制片刻，然后再把白菜洗干净切碎，加盐腌制，腌出水分，然后挤干水分，倒入肉馅中拌匀。然后锅中烧热油，然后把适量热油倒入肉馅中，搅拌均匀，这样肉馅就做好了。
第三步，接着就是包包子了，考验你的手艺，面团擀成包子皮，然后包入馅料，捏出漂亮的褶子，把包子全部包好，然后放蒸屉中二次发酵。
第四步，二次发酵过后，锅中烧开水，上锅开始蒸，大火蒸25分钟，关火等待5分钟就可以出锅了，好吃的白菜肉包子就做好了。
四、蒸包子的做法
先揉面面粉，酵母糖一起放在一个超大的盆里加水，水不要一次全部加入少量分次加一边加一边揉，直至揉成一个比较光滑比较软的面团
盖上盖子，放在一旁，发酵大约一小时左右
发酵的时候来调馅，猪肉馅儿最好八瘦二肥，在肉馅里加入适量葱姜末，一个鸡蛋白，胡椒粉，盐，花生油，老抽，香油，白酒
用筷子一直朝着一个方向搅拌，直到肉馅变得很粘稠，这样就是肉馅上劲了，然后把肉馅放在一旁腌制
茴香剪掉根，洗干净切碎
切碎以后直接放在肉馅里
这个时候包子面也发的差不多了，用手按一下面团，有轻微的回弹就可以了，在桌面上撒上面粉，把面团倒出来
用手捏一小捏小苏打一丢丢就可以，千万不要多多了蒸出来的包子会发黄不好看，把小苏打放在桌面上和面粉一起混合
把面团再次使劲揉，这一步一定要充分的揉，这样是为了让小苏打能均匀的揉进面团里
揉好以后盖上盆松弛一会儿
这时候回乡里再放点盐，再来把茴香和肉馅一起搅拌，搅拌均匀就可以了，可以尝尝馅儿的咸淡，不够咸再加点盐
和完线就来擀面，切下一块面，搓成长条，再切成大一点的剂子，暂时不用的面，还要用盆盖上
把剂子擀开，中间厚四周薄
茴香馅儿放在中间，包成包子，手法是左手按着馅儿，右手攥着圈捏褶
包好以后放在笼屉上，笼屉提前铺上屉布，或者抹一层食用油，每个包子中间要有一定的空隙
包子进锅里盖上盖子，先开小火蒸五分钟，再转中大火蒸15分钟
时间到关火焖三分钟
三分钟到了，马上打开盖子，把包子从蒸锅里取出来，这一步一定要马上不能等
取出来以后，包子就做好了
五、怎么用炒菜的锅蒸包子
需要提前准备好的材料包括：包子适量、清水适量、蒸屉一个、炒锅一个。具体做法如下：
1、锅里加适量冷水。
2、放上蒸屉，把包好的要蒸的包子放在蒸屉上面。
3、盖上锅盖，大火烧开水沸腾后再蒸10分钟左右。
4、成品。
六、蒸大包子家常做法
备料，面粉500g，酵母粉3g。前上肉500g，白菜300g，粉条100g，姜，葱，老抽，盐，食用油。
制作，和好面，醒发2倍大。做成包子馅。擀成包子皮，包成大包子醒发20分钟，锅中水开后，放入包子上气再蒸15分钟，停火，5分钟出锅。