一、速冻包子批发多少钱一个
李记认为这要具体问题具体分析，要看速冻的包子的大小和数量，如果做的数量少或是做实验的话，李记觉得没有必要用到冷库，速冻
冰柜
即可，市面上一个310升的速冻冰柜在1200块左右。李记也曾经见过有能人用24门的蒸箱改造成速冻冰箱
，速冻温度能到零下45度，虽然看起来有点又傻又笨，但是做出来的包子效果也还可以，造价只有4千块左右。还有朋友问李记，搞速冻包子是不是要花很多钱，是不是一定要搞出点规模，才能用速冻，李记觉得，如果你不差钱，那完全可以投点资，速冻包子是当下解决用工难、用工贵的一个趋势性的解决办法，如果没有太多的预算，也完全可以利用现有的资源先把技术掌握好，小批量的去验证的你的想法，你的商业模式，待有了销量以后再去买相应的设备。二、生的包子可以放进冰箱冷冻吗
当然可以的啊，因为冷冻之后，再重新从冰箱里拿出来慢慢地一点儿点儿地解冻之后，再把锅里填上水，盖好盖子之后大火烧开，把包子放进锅里，蒸15分钟即可关火了！
三、老面速冻生胚稳定吗，量化包子机做
生胚是稳定的。无论手工做或包子机做都是稳定的。这样做的速冻食品，吃时非常方便，可以隨吃隨拿。和新做的口感是一样的。
四、生包子直接冷冻可以吗，做好的包子怎么
可以冷冻的。做好的包子，如果不马上吃，是可以立即冷冻保存的。主要是放在冰箱冷冻格进行冷冻，防止粘连，分开存放的呀。
五、生胚速冻技术
首先做速冻包子的材料配比略不同于做现成包子的和面比例。
1.速冻包子两斤普通面粉，里面需要加入10克酵母，8克无铝泡打粉，4克白糖促进发酵，同时需要加入20克猪油，40克豆油，加入油为的是保持包子里面水分不流失，速冻完后蒸出的包子和现做的一样蓬松暄软，再用480克温水和成偏硬的面团，这里用水量稍少于现做包子的用水量，面团发硬，蒸出包子不塌陷。现做包子用水量大约是两斤面粉520克水分，油量少一倍。
2.面和好后，室温正常发酵使面团变大。发酵后的面团充分搓揉排气，下成大小均匀面剂，和现做包子流程一样，把包子全部包完。包好后的包子很重要一步，要盖上保鲜膜二次醒发，因为第一次发酵搓揉排气后的面会变得紧实，经过二次发酵又会变得大而蓬松，蒸出包子才暄软。室温二十五度二次醒发二十分钟，看到包子生胚明显变大变蓬松，即可盖上保鲜膜放入冰箱冷冻。
3.冷冻后的包子，随吃随取，食用前上锅烧开水冒气后，全程大火蒸十五分钟即可食用。记住速冻包子蒸制技巧要全程大火，否则包子会塌陷。这样速冻包子制作完成。
技术总结：1.速冻包子配比要精准，面和的偏硬一些。2.一定要二次醒发。3.蒸制过程全程要用大火。
六、冷冻发面包子半成品怎么做成的
首先将肉末装在碗中，在放入调料适量的葱花，朝着一个方向搅拌均匀，搅拌至肉馅上劲，放在冰箱里冷藏备用。然后和面在案板上撒上适量的干面粉，将揉好的面团移到案板上揉搓一会儿，用包包子的手法将它包好全部做好之后放在案板上醒发20分钟。醒好的包子体积变大，拿起来轻飘飘的时候将包子移到盘子里（盘子里提前撒上适量的面粉防粘）将做好的包子生胚放进冰箱里冷冻一晚上。
吃的时候不需要解冻，直接上锅蒸12分钟即可。