一、毛氏红烧肉东坡肉做法
材料
猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克
做法
2、五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。
3、取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。
4、取一只砂锅，铺上葱、姜，垫底。
5、再把五花肉整齐地排在上面，加入冰糖、生抽、老抽。
6、最后倒入绍酒，酒的高度以淹没过肉即可。
7、旺火煮开，转文火焖2个小时，直到肉酥烂，用筷子一插轻松扎透。
8、取出肉，将肉皮面朝上装入盒中。
9、加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。
10、取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了
二、毛氏红烧肉怎么做
材料：
五花肉500克，料酒、老抽、生抽、冰糖、八角、桂皮、生姜、蒜、盐、白糖、酱油、料酒、清水等适量。
步骤：
1.将五花肉洗净，切成块状。
2.将五花肉放入开水中焯水，去除血水和杂质。
3.将焯水后的五花肉放入碗中，加入适量的料酒、生抽和老抽，搅拌均匀。
4.将切好的五花肉放入大碗中，加入八角、生姜和蒜，腌制30分钟。
5.将腌制好的五花肉放入蒸锅中蒸10-15分钟，直至熟透。
6.取出蒸熟的五花肉，切成薄片备用。
7.锅中加入适量清水，加入料酒和盐，加入冰糖，煮至冰糖溶解，再加入切好的五花肉，煮至糖溶解，加入酱油、白糖和酱油翻炒均匀，直到汤汁浓稠。
8.将红烧好的五花肉捞出，切成均匀的块状，放入碗中。
9.将切好的葱姜蒜放入碗中备用。
10.将切好的肉片放入碗中拌匀，加入盐和鸡精，翻炒均匀后即可出锅。
11.出锅后，将肉片放在盘子中，即可享用。
12.此菜具有肉质细嫩、口感鲜美的特点，是家庭聚餐或宴请客人的绝佳选择。
三、毛氏五花肉正宗做法
羊五花肉切成大的方块，放入锅中加葱段，姜片，生抽，老抽，再加入一些红腐乳汤，顿毛氏红烧肉
四、毛氏红烧肉的特点与做法
毛氏红烧肉属于湘菜，是常见的家常菜之一。毛氏红烧肉是采用半瘦半肥的猪肉，切成匀称的切状，再用上等酱油加少量的糖烧制而成，色泽呈金黄，味道糖而不腻。制作步骤
1.五花肉洗净，冷水下锅，大火煮开后撇去浮沫再煮2分钟后关火。
2.将五花肉的皮刮干净，切成2.5cm见方的肉块。
3.大蒜切片，干辣椒切段。
4.锅烧热，放少量油，小火煸香蒜片、干辣椒、桂皮和八角。
5.倒入肉块翻炒，炒至变色后盛出。
6.另起锅放少量油，下入白糖，小火熬化。
7.迅速将炒香的肉块倒入翻炒均匀上色。
8.调入料酒、生抽、盐，倒入高汤，大火烧开后转小火慢炖1个小时左右。
9.关火前调入蜂蜜和鸡精即可
五、毛氏红烧肉的正宗做法
毛氏红烧肉是湖南的一道传统名菜，下面是毛氏红烧肉的正宗做法：
材料：
五花肉500克
生姜适量
大葱适量
料酒适量
冰糖适量
老抽适量
生抽适量
八角适量
桂皮适量
香叶适量
青蒜适量
步骤：
1.五花肉切成方块，用开水焯水，焯水后用温水冲洗干净。
2.锅中放入少量油，加入冰糖，用小火炒至冰糖融化，出现红色泡沫。
3.加入五花肉块，翻炒均匀，使五花肉裹上糖色。
4.加入料酒，翻炒均匀，去腥味。
5.加入适量的水，水量刚好没过五花肉，加入老抽、生抽、八角、桂皮、香叶等调料，用中火煮沸。
6.煮沸后，将火调小，盖上锅盖，慢慢炖煮约40分钟，直到五花肉变得软糯入味。
7.最后加入青蒜段，翻炒均匀，即可出锅。
毛氏红烧肉的特点在于糖色浓郁、口感软糯、味道鲜美。在制作过程中需要注意火候和调料的搭配，糖色的炒制和五花肉的炖煮时间都对口味和口感有影响。
六、长沙火宫殿的毛氏红烧肉是我吃到最好吃的红烧肉，谁知道是怎么做的
长沙火宫殿的毛氏红烧肉做法如下
五花肉400克，大葱2棵，花椒15粒，老姜5克，八角1个，冰糖15克，红烧酱油10毫升，盐5克，鲜汤500毫升，清水也可
做法
1.将肉剁为2厘米的大块；葱挽结，老姜拍破。
2.锅置中火，放油烧至五六成热，将肉放锅内煸炒几下，再加入鲜汤（清水也可）500毫升；用旺火上烧沸，去浮沫。放入葱、姜、花椒、盐、八角、冰糖、红烧酱油；再烧开。
3.改用微火，保持沸面不腾，烧至肉皮易拨开，捡去姜、葱不要，起锅即成。