一、香椿腌肉的做法
食材清单：
香椿200克/腊肉200克/干辣椒10个/盐少许（根据个人口味）/蒜瓣3瓣
【烹饪步骤】
第一步：香椿去掉老梗部分洗净备用
第二步：干辣椒切小段，蒜瓣拍扁
第三步：腊肉洗净切薄片（腊肉选购肥瘦相间的就好，最好是三层肉的那种腊肉）
第四步：把腊肉肥肉的部分先下锅煎出油
第五步：把肥肉推到一边放入干辣椒和蒜爆香
第六步：放入腊肉瘦肉的部分大火翻炒均匀
第七步：接着放香椿翻炒30秒即可，香椿容易熟，下锅一定快速，不然炒过头就不好吃啦！
第八步：先尝一下，如果觉得盐不够加少许盐即可出锅装盘
二、香椿怎么腌才能又绿又好吃
用水焯一下，就会又绿有鲜
三、香椿芽怎么用盐腌制存放
香椿芽是春季时节的一种常见蔬菜，可作为料理中的重要调料或蔬菜。通过盐腌保存，不仅可以延长其保鲜期，还可以增加其风味。以下是制作香椿芽盐渍的步骤：
材料：
-香椿芽适量
-粗盐适量
步骤：
1.将香椿芽用清水洗净，焯水至稍微熟软，捞出控水备用。
2.准备一个干净无水的容器，容器底部铺一层粗盐。
3.将焯水好的香椿芽码放在盐层之上。
4.在香椿芽上撒上一层粗盐，盖上盖子。
5.置于阴凉处，第二天取出倒掉出来的水，再继续撒上一层粗盐，盖上盖子，每隔一天重复一次这个操作。
6.大约用时7-10天左右，直到香椿芽的颜色转变成叶绿色为止，即可食用或保存，可以放在冰箱冷藏室内保存，耐放时间约在一个月左右。
需要注意的是，在盐渍香椿芽的过程中，要确保容器和手不带水和湿润的油。此外，千万不能用任何清洗剂来清洗容器和手，否则会影响制作效果。
四、香椿怎么腌制好吃不腥
步骤1、香椿去除老叶留嫩芽，清洗干净。大蒜去皮切成末。
步骤2、锅中放入适量的清水，放入食盐，水烧开后，把香椿放入锅中烫至变色捞出放凉。
步骤3、把放凉的香椿切成段，装入保鲜盒中，再加入少许生抽、食盐、香油和蒜末拌匀后，盖好盖放冰箱冷藏一天后就可食用。
五、腌香椿叶长期保存最好吃的做法
1.
准备香椿500克，然后将其掰断去掉老根，将其洗净。炒锅烧热放入适量的清水将香椿叶放入其中汆烫两分钟。
2.
汆烫好的500克香椿立即捞出，然后用手攥干水分放在竹笼上晾干。
3.
准备调料：姜红糖30克，白酒一勺，陈醋两勺放入碗中搅拌均匀备用。
4.
将晾干后的香椿撒上200克精盐
5.
将香椿放在里面，每铺一层都放50克精盐，再撒上10ml调料，依次按照这个顺序将所有的香椿装满为止。然后盖上盖子，准备一个黑色的塑料袋，将这个容器包裹。
6.
放在阴凉处腌制七天即可食用，并且可以长期保存
六、香椿芽咸菜怎么腌好吃
淹盐时在板子上用盐使劲搓，搓完放干净容器就行。